Quiche z mocarelo, posušenimi paradižniki in baziliko - "a la Nina"

SESTAVINE:

Quiche

TESTO

- 100 g masla

- 200 g moke, tip 500

- 1 rumenjak

- ščep soli

- 0,4 dL vode

NADEV

- mocarela narezana na koščke ali naribana

- posušeni paradižniki (na soncu ali vloženi)

- preostali jajčni beljak + 2 jajci

- 400 mL kisle smetane

- 1 dL mleka

- sol, poper in bazilika

POSTOPEK:

Sestavine dobro premešamo in testo zavijemo v folijo za živila, ter ga pustimo počivati 30 minut v hladilniku. 

Po pretečenem času, ga razvaljamo in prenesemo v pekač premera 28 cm. Nežno ga prebodemo z vilicami, da se ne tvorijo mehurji in pečemo pri 180 °C, 10 minut.

Za nadev zmešamo jajca, dodamo kislo smetano in mleko, ter začimbe.

Po 10 minutah vzamemo pekač iz pečice, nanj položimo paradižnike in mocarelo. Vse skupaj prelijemo z jajčno zmesjo in okrasimo z baziliko. 

Pečemo še približno 30 minut.

TRIK: Namesto paradižnikov in mocarele lahko uporabimo prekajenega lososa in por ali pa feta sir in fige, hruške in brie, ali kaj drugega, po lastnem okusu. 

Ajdovi krekerji z olivami - "a la Nina"

Ker včasih paše in ker moraš biti fit!

SESTAVINE: 

Quick and healthy

- 1 jedilna žlica lanenih semen

- 3 jedilne žlice ajdove kaše

- 2 jedilni žlici semen (bučna, sončnična, sezamova ...)

- 4 jedilne žlice ajdove moke

- sol, poper, ter mleti česen

- zelene in/ali črne olive

POSTOPEK:

Ajdovo kašo in lanena semena namočimo v vodo za 1 uro in jih po pretečenem času odcedimo.

Med tem, ko se ajdova kaša namaka, ogrejemo pečico na 130 °C. V teflonski ali keramični posodi prepražimo semena, ki smo jih izbrali. Semena vsujemo v vročo ponev in jih na zmernem ognju konstantno mešamo, dokler rahlo ne porjavijo.

Olive narežemo na majhne koščke. Vse sestavine dobro premešamo.

Na pladenj položimo papir za peko in zmes razprostremo po pladnju v poljubnih oblikah, debeline približno 0,5 cm.

Pečico ogrejemo na 130 °C in pečemo približno 1 uro, dokler se krekerji ne posušijo.

TRIK: Namesto oliv lahko uporabimo tudi posušene paradižnike.

Povzeto po: Nina Železnik

Sacher, die Original

Ker v nedeljo, po kosilu, vedno prija dobra sladica!

SESTAVINE:

Sacher torta

BISKVIT

- 15 dag sladkorja

- 15 dag masla

- 15 dag moke

- 8 do 9 jajc

- 1 pecilni prašek

- 1 vanilijev sladkor

- 15 dag temne čokolade za peko

- 3 jedilne žlice mleka

- 1 dL ruma

- 1 dL mleka

- 250 - 300 g marelične marmelade

PRELIV

- 200 g temne čokolade za peko

- 3 - 4 jedilne žlice sončničnega olja

POSTOPEK:

Preden začnemo mešati sestavine, vklopimo pečico na 180 °C.

Ločimo rumenjake od beljakov in v večji posodi zmešamo sladkor, maslo in rumenjake. Dodamo zavojček vanilijevega sladkorja.

Nad soparo raztopimo čokolado, kateri dodamo 3 žlice mleka, da dobimo gladko zmes. Zmes vmešamo v zgornjo mešanico. 

Mešanici dodamo moko, katero predhodno presejemo in ji dodamo pecilni prašek.

V ločeni posodi penasto umešamo beljake. Sneg je dovolj zbit, ko lahko posodo obrneš okoli, priporočam nad glavo, in ne pade ven.

Počasi vmešamo peno iz beljakov k preostali mešanici.

Vse skupaj prenesemo v pekač, katerega smo predhodno po obodu namastili z maslom, na spodnjo stran pa položili papir za peko, ter postavimo v pečico za 50 minut.

Po peki, prelijemo pečen biskvit z mešanico ruma in mleka, skupaj 2 dL, ter pustimo stati minimalno 2 uri, da se biskvit prepoji.

V manjši posodi, na štedilniku, do vretja zagrejemo marelično marmelado in jo odstavimo.

Ko se biskvit ohladi, ga prerežemo na približno polovici in ga prelijemo s kuhano marmelado. Nanj položimo drugo polovico.

V ločeni posodi, nad soparo raztopimo približno 200g čokolade, skupaj z 3 do 4 žlicami sončničnega olja, te prelijemo preko torte.

NASVET: Torto lahko okrasimo s čokoladnimi napisi po vrhu, postrežemo jo pa skupaj s stepeno sladko smetano.