Tiramisu

Nekaj, za slajši konec tedna:

SESTAVINE:

Tiramisu

- 1 paket piškotov za tiramisu

- 0,5 L sladke smetane

- 10 dag sladkorja

- 3 jajčni rumenjaki

- 5 dag masla

- kava

POSTOPEK:

Na štedilnik postavimo posodo za kavo in je skuhamo približno 3 dL. Kavo obvezno ohladimo. 

Medtem, ko se kava ohlaja, ločimo beljake od rumenjakov in slednje prenesemo v večjo posodo, dodamo še sladkor in maslo. Z mešalnikom dobro premešamo, da se sladkor raztopi (lahko ga tudi predhodno zmeljemo).

V ločeni posodi stepemo sladko smetano, ki ji po želji lahko dodamo vanilijev sladkor. Stepeno sladko smetano prenesemo k preostali jajčni kremi. Počasi z lopatico premešamo, tako da se obe kremi dobro premešata.

Pripravimo si posodo za tiramisu. Lahko je to globlji pladenj, kozarec, skodelica ali karkoli drugega, bolj inovativnega. Kavo prelijemo v globok krožnik in piškote s stranjo, na kateri je sladkorna glazura pomočimo v kavo, ter jih s pomočeno stranjo obrnjeno navzgor položimo v posodo za tiramisu.

Če želimo bolj kavni okus, pridržimo piškot 1 do 3 sekunde v kavi.

Ko naredimo prvo plast piškotov s kavo, vzamemo 1/2 kreme in jo razmažemo po površini, postopek ponovimo, tako da imamo na koncu 2 plasti piškotov in dve plasti kreme.

Površino okrasimo s kakavom, naribano ali nastrgano čokolado.

Sladico postavite v zamrzovalnih ali v hladilnik za 2 do 3 ure.

TRIK: Če želite biti inovativni, postrezite tiramisu v kozarcu, kjer kremo razdelite na tretjine in začnite s plastjo kreme, ki ji sledi plast piškotov, kreme, piškotov in vrhnje plasti kreme.

Tiramisu malo drugače

Njoki "Al Forno"

Si študent in imaš zelo malo časa, imaš naporen delovnik ali pa ti zgolj ni do kuhe? Tukaj je preprost recept, kako končati kosilo v 10 minutah.

Njoki "Al Forno"

SESTAVINE:

- njoki (100 g na osebo)

- grah (150 g)

- sir; parmezan, brie, fontina

- žajbelj

- sol

- poper

- maslo

POSTOPEK:

Ponev, katero lahko prenesemo tudi v pečico, postavimo na štedilnik in vanjo damo košček masla. Ko se maslo razpusti dodamo nekaj lističev žajblja, ga na hitro popražimo in dodamo grah, ki ga prav tako popražimo na maslu.

Medtem, ko pripravljamo omako za njoke, na štedilnik postavimo lonec poln vode, ki jo solimo. Ko voda zavre, vanjo vsujemo njoke. Ko le ti priplavajo na površje, so kuhani.

Ko je grah popražen, dodamo kuhane njoke. Na vrh dodamo brie narezan na koščke ter nariban parmezan in sir fontina.

Posodo odstavimo iz štedilnika in jo prenesemo v vnaprej ogreto pečico na 200 °C za 10 do 15 minut.

TRIK: Če želimo izboljšati okus, lahko preden dodamo grah, na maslu popečemo tudi na koščke narezano slanino.

Kako narediti njoke?

Včasih je potrebno monotonost krompirja in riža razbiti s testeninami, za malo večjo inovativnost, pa se lahko potrudimo in naredimo njoke, takšnih in drugačnih oblik.

SESTAVINE:

Njoki

- 1 kg krompirja

- 2 jajčna rumenjaka

- sol

- poper

- 150 g moke Farina 00 ali bele ostre moka - TIP 500

POSTOPEK:

Krompir operemo in ga damo v posodo s hladno vodo. Posodo postavimo na ogenj in pustimo vreti približno 20 minut. Posodo odstavimo in odlijemo vodo. Ko se krompir ohladi, ga olupimo in stisnemo s pomočjo stiskalca za krompir.

Stiskalec krompirja

Stisnjenemu krompirju dodamo sol in poper. Dodamo dva jajčna rumenjaka, ki omogočita, vezavo sestavin in 150 g moke. Mešanico pregnetemo s prsti, vendar ne premočno.

Ko pripravimo maso za njoke, jo razvaljamo in poljubno oblikujemo. Za oblikovanje je priporočljivo uporabiti riževo moko, saj se tako testo manj lepi na površino in roke.

Ideje, kako pripraviti njoke različnih oblik, si lahko ogledate tudi na videoposnetku.

Kremšnite in nič drugega

Prave kremšnite, kot se šika, ne Blejska kremna rezina in ne lari-fari s keksi in rumom; v glavnem sladica brez primere, ki jo težko izpopolniš, kvečjemu jo lahko samo pokvariš. Pa brez zamere.

Kremšnita

SESTAVINE:

- listnato testo (2 zavitka ali po receptu)

- sladka smetana (0,5 do 0,75 L)

- 5 jajc

- 20 dag sladkorja

- 10 dag ostre moke

- 1 vanilijev puding

- 8 dL mleka

- 2 g želatine v prahu (ni nujno)

POSTOPEK:

Pečico vklopimo in segrejemo na 180 do 200 °C. Listnato testo položimo na papir za peko in to prenesemo na pekač. Z vilico naredimo luknjice v testo, da se nam med peko ne bodo tvorili mehurčki.

Ločimo beljake od rumenjakov in iz 5 beljakov stepemo trd sneg. Nato dodamo 10 dag sladkorja in mešamo, dokler ne dobimo goste kreme.

Želatino namočimo v malo vode in počakamo da nabrekne.

Preostale rumenjake prenesemo v ponev, dodamo 10 dag sladkorja, moko, vanilijev puding in malo mleka (odvzamemo od 8 dL). Dobro premešamo z mešalnikom.

V loncu segrejemo preostanek mleka do vrenja in ga prilijemo k jajčni kremi. Nadaljujemo s kuhanjem ob stalnem mešanju, na srednjem ognju, 2 do 3 minute. Krema je pripravljena, ko začne odstopati od stene posode.

V primeru, da uporabljamo želatino, jo na tej stopnji dodamo nastali kremi.

V nastalo mešanico počasi vmešamo stepene beljake, s pomočjo kuhalnice ali lopatke za mešanje, da dobimo gladko kremo. Še vročo kremo prenesemo na pečeno testo in počakamo, da se ohladi. Stepemo sladko smetano in z njo prekrijemo prvo plast kreme. Na vrh položimo drugo ploščo testa.

TRIK: Če želimo Zagrebške rezine, lahko vrhnjo plast testa prelijemo s čokolado, ki jo stopimo nad soparo skupaj s dodanim oljem.

Piščančja prsa s panceto, porom, korenjem in timijanom

Piščanec v čolnu? Ne glede na to, kolikor čudno se to sliši, si lahko na enostaven način prihranimo veliko časa s kuho, kakor tudi čiščenjem pečice. Easy peasy kosilo, končano v 10 minutah.

Piščanec s panceto, porom, korenjem in timijanom

SESTAVINE:

- piščančje prsi (brez kože)

- panceta (dimljena ali ne)

- 1 por

- 1 koren

- olivno olje

- belo vino

- timijan

- sol

- poper

- maslo

POSTOPEK:

Pečico vklopimo in segrejemo na 200 °C.

Medtem, ko se pečica ogreje, odstranimo kožo s piščančjih prsi in jih prerežemo na polovico.

Por očistimo in odstranimo zunanje liste. Narežemo ga na 0,5 cm debele kolobarje. Kolobarje stresemo v skledo, kamor dodamo nariban koren, nekaj vejic timijana, olivno olje, sol, poper in 1 dl belega vina. Vse skupaj dobro premešamo.

Iz alu-folije naredimo čolničke, dovolj velike, da bomo vanje lahko položimo piščančje prsi in zgoraj narejeno mešanico. Mešanico razdelimo na polovico in jo razporedimo v aluminijasta čolnička. Na to položimo polovico piščančjih prsi, ki jih predhodno ovijemo v 5 do 7 rezin pancete. Po vrhu lahko dodamo košček masla. Vse skupaj prenesemo v pečico in pečemo 25 do 35 minut.

TRIK: Po želji lahko na vrh pancete 10 minut pred koncem pečenja dodamo sir (cheddar ali kaj podobnega).

Svinjski kotleti s papriko in čebulo

Morda na prvi pogled smešna kombinacija lahko tvori odlično jed. Naj vas posamezne sestavine ne odvrnejo od kuhe. Če jih resnično ne marate, jih nadomestite z drugo, podobno sestavino. Spodaj opisan recept je eden izmed načinov, kako hitro in okusno pripraviti obrok za dva, na dokaj nevsakdanji način.

SESTAVINE

MESO

- 2 svinska kotleta (vsak okoli 200 g)

Svinjski kotleti s papriko in čebulo

- olivno olje

- 2 stroka česna

- timijan

- maslo

SLADKO KISLA PAPRIKA IN ČEBULA

- 1 rdeča čebula

- 2 rdeči papriki

- olivno olje

- listi bazilike (3-5)

- sladkor (jedilna žlica)

- balzamični kis (3 jedilne žlice)

- poper

- sol

POSTOPEK

PRILOGA

Papriko in čebulo narežemo na trakove. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo papriko in čebulo, začinimo s poprom in soljo, dodamo tudi sladkor in mešamo na visoki temperaturi 4 do 5 minut. Vsebina postane mehka in obarvana. PAZI: zelenjavo moraš popeči in ne kuhati, tako da mora biti ponev zelo vroča!

Dodamo balzamični kis in pustimo vreti minuto, dve, zmanjšamo vročino in dodamo jedilno žlico olivnega olja, kuhamo še dve do tri minute. Dodamo nasekljano baziliko, premešamo in kuhamo dodatnih 30 sekund.

Ponev odstranimo iz štedilnika, vsebino prenesemo v drugo posodo, za serviranje. Ponev obrišemo in nadaljujemo s pripravo mesa...

MESO;

Z ostrim nožem zarežemo v maščobo na robu kotletov (5 mm globoko, na vsake 3 do 4 centimetre). S tem preprečimo, da bi se meso zvijalo med kuho in tako neenakomerno popeklo. Kotlete dobro začinimo s poprom in soljo na obeh straneh.

Posodo za pečenje postavimo na ogenj, dodamo olivno olje, segrejemo in dodamo kotlete, česen in timijan. Kotlete na vsaki strani pečemo 3 minute.

Proti koncu pečenja dodamo 3 koščke masla na kotlete in počakamo da se razpusti. S sokom, ki nastane, sproti polivamo kotlete, da ostanejo sočni.

Prenesemo jih na krožnik, nanje položimo timijan in česen, kateremu odstranimo ovoj. Kotlete pustimo stati 5 do 10 minut, medtem pa jih redno polivamo z omako.

Kotlete postrežemo na posteljici iz paprike in čebule skupaj z omako.

TRIK: Da se znebimo maščobe na robu kotletov, jih ob peki postavimo pokončno in pridržimo minuto, dve, da se maščoba izloči.